آشپزخونه ي رقيب (7)
بوراني بادمجان
بسيار لذيذ
مواد لازم:
بادمجان (3 عدد متوسط)
سير و موسير تازه (3 - 2 حبه)
گردو (نيمهپودر شده 2 قاشق غذاخوري)
ماست چكيده كمچرب (500گرم)
نمك (كمي)
طرز تهيه:
پس از شستن بادمجانها ابتدا به كمك شعله آنها را كباب كنيد. براي اين كار شعله گاز را كم كنيد و بادمجان را مستقيم روي شعله ملايم بگذاريد و مراقب باشيد تا نسوزد. پس از آنكه تمام قسمتهاي آن برشته شد، آنها را كنار بگذاريد تا كمي خنك شوند. سپس پوست آنها را به آرامي جدا و به صورت مكعبي خرد كنيد. ماست چكيده كمچرب را خوب بزنيد تا يكنواخت شود. بعد از آن سير و موسير تازه را ريز رنده كنيد و همراه بادمجانهاي خرد شده و كمي نمك و گردوي نيمه پودرشده به ظرف ماست اضافه و خوب مخلوط كنيد.
نكات تغذيهاي
اين غذا بسيار كمكالري بوده و سرشار از فيبر، كلسيم، پتاسيم، آهن، انواع ويتامينها و مواد معدني است. بادمجان غذايي است كمكالري، اما برخلاف خواص مفيدي كه دارد معمولا ميان خانوادهها مرسوم است كه آن را به صورت سرخشده صرف كنند و جذب زياد روغن باعث ميشود مضرات زيادي براي قلب و سيستم گوارشي داشته باشد. اما امتحان كردن طعم بادمجان كبابي در اين غذا كه بهترين و سالمترين روش پخت بادمجان است بدون شك شما را طرفدار اين گياه مفيد خواهد كرد.
يكي از خواص خارقالعاده بادمجان اثرات ضد صرعي آن است.
پژوهشهاي اخير محققان حاكي از آن است كه ماده موثري در بادمجان وجود دارد كه به صورت يك داروي ضد تشنج عمل ميكند و در كنترل بيماري در بيماران مصروع اثر شفابخش دارد. علاوه بر آن بادمجان يكي از غذاهاي دوستدار قلب به شمار ميآيد و گرفتگي عروق را كاهش ميدهد. بخصوص در اين غذا، اثرات مفيد گردو كه حاوي ويتامينE و امگا 3 هست اين اثر را دوچندان ميكند. هضم آسان اين غذا آن را در دسته غذاهاي سبك و دوستدار دستگاه گوارش نيز قرار ميدهد و البته تمام اين خواص مفيد بادمجان به شرطي حفظ ميشود كه در روغن سرخ نشود.
آنتياكسيدانهاي قوي موجود در بادمجان و سير و موسير خواص فوق را كامل ميكند و اثر ضد سرطاني را هم براي شما به ارمغان ميآورد.
ماست به عنوان منبع مهم پروتئين اين غذا را به يك غذاي كامل تبديل ميكند، بويژه براي كساني كه قصد دارند وزن خود را كم كنند. اين خوراك در عين حال كه كمكالري است، منبع خوبي براي پروتئين وكلسيم هم هست.
سلام به گذرگاه موقت من خوش آمدید.اسم من یاشینه (یاشین یک نام ترکی قدیم از سمت کشور روسیه می باشد به معنای صاعقه رعد و برق و یا آذرخش). من وبلاگ نویسی رو دقیقا از تاریخ 18/08/1389 شروع کردم همیشه دوست داشتم حرفهام رو آدمها بخونند خیلی هاش مال خودم نیست اما علاقه دارم که مطالب جالب رو گرد آوری کنم وبلاگ من مثل یه مجله اس که همچی توش پیدا میشه !مي تونيد موضوعات دلخواهتون رو از آرشيو موضوعي انتخاب كنيد و مطالعه كنيد لطفا نظرات وپیشنهادات و انتقاداتتون رو بهم بگید قول میدم با دقت همه شون رو بررسی کنم.دوستای خوبم خواهش می کنم برام نظر خصوصی نذارید دلم میخواد نظراتتون پای مطالب خودش بمونه،در ضمن همینجا از همکارم قدیر تشکر میکنم که وبلاگ نویسی رو به من پیشنهاد کرد.